Savoie
Sur des notes de fleurs d'acacia, d'abricot, grande minéralité et belle fraîcheur. Parfait pour l'apéritif! Quelques mot du Domaine : "La Jacquère est un vin léger et rafraîchissant. Un nez à dominante florale, une fine acidité accompagnée d'une légère salinité."
100% Jacquère issue de vignes conduites en biodynamie et plantées sur des sols de marnes grises, en pied de coteau, sous le Massif des Bauges. La parcelle est exposée Sud-Est. Enherbement permanent et travail mécanique des sols, vendanges manuelles. Vinification: pressurage direct des grappes entières, débourbage par gravité sur 24h, levures indigènes, fermentation et élevage en fûts de 4 à 6 vins (donc pas de bois neuf), élevage sur lies fines pendant deux ans. Non collé ni filtré, 2 gr/hl de soufre au soutirage deux mois avant la mise en bouteille.
Matthieu Goury et Guillemette Renard forment le couple à la tête du Domaine de Chevillard, installé à Saint-Pierre-d’Albigny en Savoie depuis 2016. Tous deux originaires du coin, Matthieu a même grandi au sein du hameau de Chevillard, qui donne aujourd’hui son nom au domaine. Avec des grands-parents polyculteurs, il a toujours voulu travailler la terre. Sans propriété en héritage, il commence...
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Sulfites raisonnés
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