Savoie
Nez intense, profond et vibrant sur la cerise noire, la prune, la violette, le cacao et les épices. Bouche ample et énergique, structurée et juteuse, tanins fermes et délicats, belle tension minérale. Une Mondeuse racée, taillée pour la garde, qui dévoile dès à présent toute sa complexité.
100% Mondeuse bio, vignes exposées Sud-Est et plantées sur un sol de marnes grises-bleues, avec forte proportion de quartz, sols pentus sous le Massif des Bauges. Vendanges manuelles à maturité. Egrappage total, 10 jours de macération avec une extraction très douce, seulement quelques remontages à l'arrosoir. Pressurage, pendant 24 mois d'élevage en fûts de chêne de plusieurs vins. Non collé ni filtré, 2 gr/hl de soufre lors du soutirage, deux mois avant la mise en bouteille. Deux ans d'affinage en bouteilles dans les caves du domaine.
Matthieu Goury et Guillemette Renard forment le couple à la tête du Domaine de Chevillard, installé à Saint-Pierre-d’Albigny en Savoie depuis 2016. Tous deux originaires du coin, Matthieu a même grandi au sein du hameau de Chevillard, qui donne aujourd’hui son nom au domaine. Avec des grands-parents polyculteurs, il a toujours voulu travailler la terre. Sans propriété en héritage, il commence...
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Sulfites raisonnés
Sulfites raisonnés
Sulfites raisonnés
Sulfites raisonnés
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Vin sans soufre
Sulfites raisonnés
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