Cépage rare et endémique de cette partie de la Savoie, qui nous offre un nez puissant, très parfumé, citronné et caillouteux. La bouche est en harmonie avec le nez, ultra minérale et salivante, et hautement savoureuse. Finale délicieusement longue et saline. A tester sur un plat crémeux !
100% Verdesse issu de vignes conduites en bio : 30 ares de vieilles vignes et 2 ha de vignes de 9 à 15 ans, plantées sur des sols argilo-calcaires dans la Vallée de la Chartreuse. Il s'agit d'un cépage alpin qui avait presque disparu en France, il y a 15 ans seulement deux vignerons en avaient encore (dont Les Rutissons) ! Vendanges manuelles, pressurage direct, fermentation et élevage en cuves inox sur lies fines, pendant 6 mois. Mis en bouteilles en Février 2025, environ 30 mg/litre de SO2 total.
Laurent Fondimare et Wilfrid Debroize forment le duo à la tête du Domaine des Rutissons, installé à Saint-Vincent-de-Mercuze dans la Vallée du Grésivaudan (vallée de Grenoble) en Savoie. Laurent, ingénieur agricole originaire de Normandie, reprend le domaine en 2010, qui était alors en polyculture-élevage ; il l’oriente uniquement vers la viticulture et reprend quelques arpents de vieilles...
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