Savoie
Une Mondeuse de garde, au nez finement épicé, porté par les fruits noirs. La bouche est encore jeune, mais développera une très belle structure et une aromatique également épicée, finement astringente. Carafage conseillé une heure avant dégustation.
100% Mondeuse issue de vignes conduites en bio avec application des méthodes de la biodynamie. Autrefois cette cuvée provenaient des vignes derrière les granges du grand-père Marius Tissot, aujourd'hui c'est un assemblage de plusieurs parcelles du domaine. Vendanges manuelles et tri des baies. Vinification: égrappage total, 17 à 21 jours de macération, 18 mois d'élevage minimum à 65% en fûts de plusieurs vins et 35% en amphores. Mis en bouteille au Domaine en respectant le calendrier lunaire, juste une micro-dose de soufre.
Denis et Didier Berthollier sont les deux frères à la tête du domaine viticole éponyme, niché au cœur du paysage savoyard de Chignin. Il faut remonter à 1850 pour trouver les premières traces de l’exploitation familiale, avec quelques ceps et le premier corps de ferme. A l’époque, la culture de la vigne approvisionnait la consommation personnelle, le reste était vendu aux bistrots de Chambéry...
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Sulfites raisonnés
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