Gazelle - 2023 - Maison Advinam

80% Muscadelle et 20% Sémillon issus de vignes conduites en biodynamie et certifiées par Demeter, vendangées manuellement. Vinification: pressurage direct des deux cépages, fermentation alcoolique en cuves béton, soutirage du moût en cours de fermentation avec des sucres résiduels, qu'Anne a congelé. Une fois les fermentations terminées, elle a ensemencé avec ce moût originel de la cuvée afin de procéder avec une deuxième fermentation en bouteille. Non dégorgé, non collé, ni filtré, sans sulfites ajoutés.