Dans le style d'un très bon Muscadet, c'est droit et pur, zéro défaut, nez parfumé sur les agrumes, la poire, l'iode... 2025 et sa petite macération font du Souffle un vin au profil bien plus gastronomique, à accorder avec des St-Jacques ou quelques fromages.
Ingrédients et données nutritionnelles
100% Melon de Bourgogne issu de vielles vignes conduites en bio et plantées entre 1967 et 1990 sur des sols de micaschistes. Il s'agit d'un assemblage de plusieurs parcelles. Vendanges manuelles. Vinification: pour moitié en pressurage direct et l'autre moitié macère trois jours en grappes entières. Assemblage de ces deux jus puis six mois d'élevage en cuves fibres. Mis en bouteille début Mars 2026 sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre (2 gr/hl).
Philippe Chevarin se lance en 2015 dans une deuxième carrière: après avoir été musicien et ingénieur du son auprès de Dominique A., Vanessa Paradis... le voilà qu’il se retrouve dans la divine idylle du vin! La révélation a lieu lors de sa rencontre avec Thierry Puzelat , et surtout avec sa bouteille de Buisson Pouilleux, dans laquelle il retrouve et redécouvre le parfum et le goût du jus...
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Sulfites raisonnés
Vin sans soufre
Sulfites raisonnés
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