Nez puissant et épicé sur des notes de cranberry, de prune, de poivre long... Bouche ample avec de beaux tanins qui portent le vin, on retrouve la puissance aromatique du nez, il y a de la mâche et un beau volume. Une cuvée qui appelle la table et qui réchauffe les jours de pluie !
100% Gamay issu de vieilles vignes conduites en bio, plantées entre 1967 et 1990, sur des sols de gneiss. Vendanges manuelles en légère surmaturité: 2023 était un millésime très productif et le temps que Philippe termine de vendanger les blancs, les raisins rouges avaient déjà pris un peu plus de soleil ! Vinification naturelle: égrappage total, léger pigeage au pied, 15 jours de macération, pressurage doux, élevage en cuves fibres pendant 10 mois. Mis en bouteilles fin Juin 2024, sans collage ni filtration, sans aucun ajout de sulfites.
Philippe Chevarin se lance en 2015 dans une deuxième carrière: après avoir été musicien et ingénieur du son auprès de Dominique A., Vanessa Paradis... le voilà qu’il se retrouve dans la divine idylle du vin! La révélation a lieu lors de sa rencontre avec Thierry Puzelat , et surtout avec sa bouteille de Buisson Pouilleux, dans laquelle il retrouve et redécouvre le parfum et le goût du jus...
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Sulfites raisonnés
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