Nez d'une complexité folle, un feu d'artifice de poire confite et de mirabelle, de fleurs blanches. Bouche très fluide, comme un bonbon tout en finesse, avec ce petit coup de peps qui relance en finale, qui nous surprend par sa poésie et sa délicatesse. Vrai coup de cœur pour toute l'équipe !
Ingrédients et données nutritionnelles
Chenin issu de vignes de 40 ans, conduites en bio et plantées sur une petite parcelle de 50 ares, qui présente des sols de schistes affleurants. Vendanges manuelles et vinification naturelle : égrappage total, trois semaines de macération des baies, foulage au pied, Sandrine et Manu ont récupéré le jus comme ça, il n'y a même pas eu de pressurage ! Elevage en barriques sur lies, pendant 6 mois et sans bâtonnage. Mis en bouteilles le 9 Avril 2026, sans collage ni filtration, 2 gr/hl de SO2 à la mise en bouteille. Seulement 122 bouteilles produites.
Sandrine et Manu Thuret, en couple à la vie comme à la vigne, ont fondé leur petit domaine Les Indigènes, à Passavant-sur-Layon. Après une première vie à Paris, elle en tant que restauratrice et lui en tant que graphiste et artiste (et tout ça après des études d’ethnologie !), et après des années passées à goûter des vins, à faire le programme des vacances en fonction de vignerons du coin, à...
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Sulfites raisonnés
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Vin bio ou biodynamique
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