Jus tendre, sur des notes d'abricot, de pêche jaune, de poire juteuse, de fruit de la passion, de fleurs blanches... Bouche incroyable, c'est un coup de cœur tant l'équilibre entre l'acidité fine et les 18 grammes de sucres résiduels/litre est maîtrisé.
100% Chenin issu de vignes de 10 à 50 ans conduites en biodynamie, plantées sur 11 parcelles pour un total de 3.5 hectares répartis sur les communes de Chahaignes et Marçon. On est sur les pentes Sud du Loir, sols d'argiles à silex sur tuffeau. Vendanges manuelles en caissettes du 18 Septembre au 13 Octobre 2023. Pressurage pneumatique, débourbage naturel au froid, levures indigènes, élevage en fûts de 500 litres sur lies fines pendant 12 mois., puis 12 mois en bouteilles. Mis en bouteille au Domaine en Novembre 2024.
Clément Nicolas et son épouse Laure-Anne ont repris le flambeau du Domaine de Bellivière, une transmission en douceur en 2021 alors que Clément avait rejoint ses parents Eric et Christine Nicolas au Domaine depuis 2015. Fondé en 1995 par ces derniers, le Domaine est une référence en Loire, notamment grâce à ses Jasnières et Coteaux-du-Loir ; deux appellations méconnues que le couple a hissées...
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