France
Le nom de cette cuvée a été inspirée par la planète de Luke Skywalker! Un rouge très léger, sur des notes de groseille écrasée, de fleurs... Bouche précise, digeste, un fruit qui pinoterait presque... Une palette aromatique accrocheuse, tanins soyeux. TOM! Tu es mon père?
Assemblage de vielles vignes: Grenache Gris, Grenache Noir, Grenache Blanc et Macabeu, plantées sur des sols d'argiles rouges, en gobelet et bordées de garrigue, conduites en bio. On est dans l'esprit d'un "blouge", blanc + rouge! Vendanges manuelles. Vinification naturelle: courte macération des 4 cépages pendant 5 jours en cuves béton. Pressurage puis 6 mois d'élevage sur lies en foudre autrichien de 2500 litres, sans bois neuf. Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration, sans sulfites ajoutés.
Tom Lubbe vient d'Afrique du Sud et il sera un des meilleurs élèves de Gérard Gauby , rencontrera Nathalie, la soeur de Gérard, puis tous deux s'installeront en 2001 à Calce, dans un environnement encore intact où ils fonderont le domaine Matassa. Après un démarrage modeste, la superficie du domaine s'étoffe peu à peu. Tom fait l'acquisition de vieilles parcelles d'altitude où il produit...
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Vin sans soufre
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Vin sans soufre pour aficionados
Vin sans soufre
Vin sans soufre pour aficionados
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