France
Nez puissant sur la pomme rôtie au beurre, l'abricot, l'aiguille de pin, touche fumée. Bouche élancée, matière riche, pulpeuse, fruitée, densité impressionnante, vraie gourmandise. Finale longue, puissante, rétro de dingue.
100% Sauvignon Blanc issu de vielles vignes de 60 ans conduites en biodynamie, il s'agit d'une sélection parcellaire sur des sols calcaires. Vendanges manuelles et rendements autour de 40 hl/ha. Vinification naturelle : égrappage total, foulage des baies, macération pendant 6 jours avec contrôle des températures. Seul le jus de goutte rentre dans la composition de cette cuvée, fermentation et élevage pendant 10 mois en amphores en terre cuite, en grès, et en foudres. Non collé, ni filtré, juste une micro-dose de soufre.
Vincent Alexis est à la tête du Château Barouillet depuis 2014, un domaine familial situé à Pomport en Dordogne, à seulement 50 kilomètres à l’Est de Saint-Émilion, et qui est resté dans la même famille depuis plus de huit générations. Aujourd’hui, le travail s’effectue encore sur plusieurs générations! Vincent donc, mais également son père Gérard, près de 40 millésimes à son actif sur le...
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Sulfites raisonnés
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