Bordeaux
Nez: petite gourmandise sur des notes de fruits des bois, de figues, de muscade, pointe florale. Bouche charnue et onctueuse, les tanins sont bien intégrés. Une bouteille qui s'embellira après un court passage dans votre cave.
Assemblage: 35% de Gamay du Beaujolais, 35% de Grenache de Limoux et 30% de Merlot de Bordeaux, issu de vignes conduites en bio et vendangées manuellement. Vinification à Bordeaux au chai urbain de Laurent, qui est un ancien bunker! Macération carbonique en grappes entières pour le Gamay, égrappage et petite macération pour le Grenache et le Merlot. Pressurage doux, six mois d'élevage en barriques de plusieurs vins. Mis en bouteilles (3200 produites) au chai sans collage ni filtration.
Laurent Bordes des Chais du Port de la Lune est un vinificateur qui aime sortir des sentiers battus, et c’est le moins que l’on puisse dire ! Ce négociant urbain est d’abord œnologue de formation, où il affine sa pratique entre le domaine familial en Côtes de Bourg, Pomerol, et la Napa Valley. Entre 2003 et 2014, il accumule les expériences, avant d’entreprendre de faire son vin lui-même, mais...
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Sulfites raisonnés
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