Un très beau Chardonnay, plutôt bourguignon au nez, sur des notes de poire, de pêche, d'amande, de zestes de citron. La bouche est ample, souple, tapissante, beurrée et parfaitement équilibrée par sa minéralité. Finale enveloppante sur une pointe oxydative.
100% Chardonnay issu de vieilles vignes de 70 ans, conduites en bio et plantées sur des sols argilo-calcaires, posés sur des marnes calcaires, on est sur la parcelle d'exception de Lachassagne, exposée plein Ouest. Vinification: pressurage direct, levures indigènes, la fermentation malolactique est faite. Pas de débourbage pour un élevage sur lies totales, pendant 24 mois, en milieu réducteur (= un espace où il y a peu d'oxygène) en fûts de plusieurs vins. Mis en bouteilles au Domaine sans collage ni filtration, sans soufre ajouté.
Raphaël Saint-Cyr est à la tête du Domaine Saint-Cyr, situé à Anse dans le Beaujolais. L’histoire du domaine familial remonte à 1949, lorsque Pierre Saint-Cyr, l’arrière-grand-père de Raphaël, s’installe sur cette petite exploitation en polyculture. Que de chemin parcouru au cours des générations… Le domaine compte aujourd’hui 23 hectares de vignes en appellation Beaujolais, Chénas, Morgon et...
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Sulfites raisonnés
Vin sans soufre
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