Fred, passionné d'histoire, a fait des études viticoles pendant 3 ans avant de mettre les voiles en Espagne, dans la région de Ribera del Duero. Fred a pour carburant l'amitié, les rencontres, les histoires...
2004, retour à Cravant où il reprend les vignes familiales, un vaste chantier s'ouvre à lui. Fred était décidé à travailler comme les anciens dans les années 50, sans traitement. Les vignes ont vite retrouvé un équilibre. Même s'il y a plus de contraintes et moins de rendements, l'homme est parfaitement épanoui dans sa façon de faire: la biodynamie. Le domaine est situé sur la rive droite de la Vienne, il est constitué aujourd'hui de 8 hectares, avec des vignes d'environ 60 ans. Fred produit des vins souvent sans soufre, comme SO2, une cuvée qui, dit-il: « Un vin sans soufre, un vin libre, un vin où tout rentre en jeu, qui réagit avec le vivant… ». Vous l'aurez compris, on est chez un vigneron passionné et passionnant.
Sulfites raisonnés
Robe rouge intense. Nez fin, élégant, aux arômes de petits fruits rouges (fraise, framboise, groseille)... Bouche d’une grande complexité avec des tanins fins, bien enrobés, fondus, et une très jolie longueur sur des notes un peu plus torréfiées.
Sulfites raisonnés
Nez puissant aux arômes de fruits rouges, toasté, touche de bois... Bouche: pulpeuse, fruitée, à la bourguignonne, ça pinote à mort. Très belle matière. Citation du Fred :"tu mets ça sur une jolie pièce de veau avec des amateurs de vin, c'est la grosse quille, mais il faut être patient!"
Vin sans soufre
Robe d’un rouge intense. Nez aux arômes de fruits rouges (framboise, cerise). Bouche: fruitée, légèrement perlante, finale persistante. Fred: "Hommage au soufre, la pureté et l'origine, l'état brut, la cuvée atypique". Albator en boit au petit déjeuner!
Sulfites raisonnés
Robe rouge intense. Nez puissant aux arômes de fruits rouges, toasté... Bouche: ronde, fruitée, tanins fondus... Belle longueur. Un véritable Chinon de table.
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