Vallée de la Loire
Nez puissant aux arômes de fruits rouges, toasté, touche de bois... Bouche: pulpeuse, fruitée, à la bourguignonne, ça pinote à mort. Très belle matière. Citation du Fred :"tu mets ça sur une jolie pièce de veau avec des amateurs de vin, c'est la grosse quille, mais il faut être patient!"
Cuvée 100% Cabernet Franc, très vielles vignes de 75 et 140 ans, conduites en bio et plantées sur 0,16 ha, sur des sols de graviers profonds sur le lieu-dit "Les Grezeaux". Vendanges manuelles en caisses ajourées. Vinification naturelle et toute particulière: remplissage de 2 barriques grain par grain, fermentation, démontage de la barrique, pressurage et élevage dans une barrique neuve de 300 litres pendant 2 ans. Uniquement une micro-dose de soufre à la mise en bouteille. 800 bouteilles produites.
Fred, passionné d'histoire, a fait des études viticoles pendant 3 ans avant de mettre les voiles en Espagne, dans la région de Ribera del Duero. Fred a pour carburant l'amitié, les rencontres, les histoires... 2004, retour à Cravant où il reprend les vignes familiales, un vaste chantier s'ouvre à lui. Fred était décidé à travailler comme les anciens dans les années 50, sans traitement. Les...
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Sulfites raisonnés
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Vin sans soufre
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Vin bio ou biodynamique
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