Vallée de la Loire
Robe rouge intense. Nez puissant aux arômes de fruits rouges, toasté... Bouche: ronde, fruitée, tanins fondus... Belle longueur. Un véritable Chinon de table.
100% Cabernet Franc issu de vignes de 55 à 65 ans conduites en bio et biodynamie certifiée, plantées sur un terroir de graviers, ancien lit de la Vienne (sablo-argileux), et sur des montilles (buttes) avec un fond calcaire et une parcelle sableuse. Vendanges manuelles en caisses ajourées. Vinification naturelle : encuvage par gravité, foulage aux pieds, fermentations malolactiques et 12 mois d'élevage se font en barriques avec 30% de bois neuf (chauffe très légère du bois). Mis en bouteilles au Domaine avec juste une micro-dose de soufre.
Fred, passionné d'histoire, a fait des études viticoles pendant 3 ans avant de mettre les voiles en Espagne, dans la région de Ribera del Duero. Fred a pour carburant l'amitié, les rencontres, les histoires... 2004, retour à Cravant où il reprend les vignes familiales, un vaste chantier s'ouvre à lui. Fred était décidé à travailler comme les anciens dans les années 50, sans traitement. Les...
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