Bourgogne
Nez hautement complexe, puissant et intense sur des notes de fraise, de framboise écrasée, qui évolue vers des notes de sous-bois, de truffe, de craie, d'épices douces, pointe mentholée. Jus précis aux tanins fondus, longueur interminable.
Cuvée 100% Pinot Noir provenant d'une des vieilles parcelles du domaine, acquise en 1877, parcelle proche du Climat Grand Cru Grande Chapelle. Le climat Petite Chapelle, classée en 1er Cru, s'appelle aussi Ergot. Une seule parcelle de 40 ares. Vendanges manuelles et tri minutieux. Vinification naturelle et toujours très précise: foulage délicat des grappes, levures indigènes, sans aucuns intrants ni sulfites, travail par gravité. Elevage long en barriques de plusieurs vins.
Jean-Louis Trapet est à la tête du domaine familial fondé par son arrière-grand-père en 1870, composé d'une quinzaine d'hectares sur les plus belles parcelles autour de Gevrey ; Andrée et Jean-Louis Trapet sont également présents en Alsace avec 6 ha à Riquewihr, domaine alsacien familial de Madame. Jean-Louis et Andrée sont des biodynamistes convaincus, et interviennent peu en cave. Les...
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Vin sans soufre
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