Bourgogne
Une bulle fine et vive portée par des notes de poire, de pomme, de citron, de cédrat, trame minérale. Bouche parfaitement équilibrée entre fraîcheur, volume, longueur et complexité. A placer à la verticale 24h au frigo avant dégustation afin que les lies se déposent.
Chardonnay issu de jeunes vignes de Montserre du Domaine, plantées sur une parcelle de 50 ares, commune de Chichée, à 400 mètres d'altitude. Vendanges manuelles et vinification naturelle, levures indigènes, léger débourbage statique à froid. En fin de fermentation, passage au froid pour endormir les levures et clarifier le vin. Mis en bouteille avec des sucres résiduels pour créer l'effervescence en bouteille, méthode ancestrale. 18 mois d'affinage sur lattes. Sans dégorgement, non collé, ni filtré, sans sulfites ajoutés.
Athénaïs de Béru incarne un Domaine, une famille, quatre siècles d'histoire. C'est son père qui, dans les années 80, décide de replanter tout le domaine historique, et surtout le fameux Clos Béru . En effet, ce domaine avait arraché ses vignes après la crise du phylloxera et n'avait rien replanté depuis! Alors qu’il avait vécu de ses vignes...
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