Champagne
Un extra brut au nez complexe d'agrumes, fruits blancs et noix. Bouche tendue, fraîche, offrant une belle matière très aromatique et sur le citron confit.
Champagne composé des trois principaux cépages de la région: 40% Chardonnay, 40% Pinot Noir et 20% Pinot Meunier issus de vignes conduites en biodynamie (les 7 hectares du Domaine sont certifiés Demeter) et plantées sur les coteaux de Crouttes-sur-Marnes. Il s'agit de la récolte 2016, avec des raisins vendangés manuellement à haute maturité. Pressurage direct en pressoir traditionnel Coquard, vinifications en fûts, les malolactiques sont faites, élevage long sur lattes et dégorgement le 9 Mai 2023, zéro dosage.
Jérôme Bourgeois, millésime 1977, est un vigneron très dynamique, issu d’une famille productrice de champagne depuis quatre générations. Le domaine de 7 ha dispose d'une vingtaine de parcelles éparpillées autour de la ville de Crouttes-sur-Marne, à mi-chemin entre Reims et Paris. Des vignes qu'il reprend à ses parents au début des années 2000. Ces derniers faisaient très peu de mise en...
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