Champagne
Un nez délicat, élégant et minéral... Bouche tendue, minérale, offrant de beaux amers, finale réglissée.
Blanc de Blancs donc uniquement du Chardonnay issu de vignes conduites en biodynamie (le domaine de 7 hectares est certifié Demeter) et plantées sur des sols de marnes, sur la parcelle Le Temple à l'extrémité Ouest de l'appellation, à Nanteuil-sur-Marne. Il s'agit de raisins vendangés manuellement à haute maturité, principalement sur la récolte 2020. Pressurage direct en pressoir traditionnel Coquard, vinification en fûts, les malolactiques sont faites, élevage sur lattes et dégorgement le 6 Mars 2023, zéro dosage.
Jérôme Bourgeois, millésime 1977, est un vigneron très dynamique, issu d’une famille productrice de champagne depuis quatre générations. Le domaine de 7 ha dispose d'une vingtaine de parcelles éparpillées autour de la ville de Crouttes-sur-Marne, à mi-chemin entre Reims et Paris. Des vignes qu'il reprend à ses parents au début des années 2000. Ces derniers faisaient très peu de mise en...
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