Bourgogne
Sur des notes intenses et délicates beurrées, briochées, fruits secs... Bouche: jus élégant, complexe, amandes, finale longue et précise.
100% Chardonnay, vignes de 75 ans issues d'une sélection massale, parcelle de 34 ares située sur le lieu-dit Le Charlemagne, terre d'argile claire. Culture en bio et biodynamie, labours des sols avec un cheval, pas de chimie, vendanges manuelles en caisses percées. Vinification: pressurage direct, débourbage à froid, vinifié en fûts de 225 litres, élevage de 18 mois sur lies. Non collé, ni filtré, mis en bouteille avec une micro-dose de soufre afin de protéger le vin.
Pierre Fenals, millésime 1948, se lance dans la viticulture à 52 ans (l’âge de la maturité !) après avoir découvert les travaux de Steiner dans les années 90. Il entreprend alors un virage à 180°, puisqu’après avoir participé au déploiement de groupes à l’international, c’est vers la terre qu’il se tourne. De retour sur les bancs de l’école en Bourgogne, puis simple ouvrier viti-vinicole, «...
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Sulfites raisonnés
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Vin sans soufre
Vin sans soufre
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