Vin de Joli-Queur - 2018 - Tony Bornard

Un 100% Chardonnay muté à la fine et au marc du Jura. Le jus non fermenté subit une chauffe douce pendant 48 heures dans un chaudron en cuivre pour le réduire et le concentrer en sucre, on perd ici environ 25% du volume. Le jus est ensuite muté avec du marc et de la fine issus des raisins du domaine pour atteindre un taux d'alcool de 17%, sur des proportions d'environ 1/3 d'alcool pour 2/3 de jus de raisin. Elevage en fût pendant 20 mois, mis en bouteille le 4 Mai 2020. Non collé ni filtré, sans sulfites ajoutés.