Bourgogne
Nez complexe et puissant, sur une profusion de fleurs, d'oranges, d'abricot rôti au miel, d'herbes méditerranéennes. Quelques mots de John: "un vin qui bouge tout le temps, qui travaille, qui se patine, et c'est ça qui est beau!".
100% Chenin issu de vignes conduites en bio, il s'agit d'achat de raisins au Domaine Matrot à Meursault, vendanges manuelles et rendements maîtrisés. Vinification: cinq semaines de macération en grappes entières, pressurage doux, fermentation très longue, quasiment jusqu'à la mise en bouteille! Vinification en cuves inox et 10 mois d'élevage en fûts de plusieurs vins. Mis en bouteille en Juin 2021 sans collage ni filtration, ni ajout de sulfites. 750 bouteilles produites.
Jonathan Purcell est un jeune vigneron californien bourré de talent. Son père l’initie très tôt aux plaisirs du vin, en dégustant notamment de Bourgognes des années 40 et 50: il en garde un souvenir marquant et comprend dès l’âge de 15 ans, qu’il fera du vin « quand il sera grand ». Après des vendanges en Australie, en Afrique du Sud et dans la Napa Valley, Jon part pour Beaune en 2012 où il...
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