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Langue :
Vin bio ou biodynamique

Bourgogne


En Grégoire - 2018 - Emmanuel Giboulot

Domaine Giboulot

Sur des notes de fruits rouges: framboise, groseille, et végétales. La bouche est dense, les tanins sont souples et veloutés, beaucoup de fraîcheur et de fruit.

Format
75 cl
Type de culture
Vin biodynamie
Appellation
Hautes-Côtes de Nuits
Degré d'alcool
13 %
Garde
2022 à 2026
rock’n’roll
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29,50 €
TTC

Pinot Noir sur la commune de Meuilley, sur un Coteau argilo-calcaire et de limon blanc, exposé plein Sud. Certifié en Biodynamie depuis 1985. Récolté à la main et 100% égrappé. La fermentation se fait en cuves bois ouvertes. L’extraction des arômes, des tanins, de la couleur est naturelle (pas d’enzymage ou chauffage), et est obtenue par des remontages et pigeages traditionnels. La cuvaison dure 21 jours. Vin de goutte et de première presse ont été assemblés, débourbés et entonnés. L’élevage de 11 mois se fait en fûts de trois vins.

Emmanuel Giboulot

Emmanuel Giboulot

Emmanuel  Giboulot , vous le connaissez, c'est le désormais très célèbre viticulteur qui ne veut pas traiter ses vignes et qui a été condamné pour cela.  Le domaine appartenait à son père qui s'était déjà tourné vers le bio dans les années 70. Emmanuel, lui qui voulait être acteur, a bien assimilé les préceptes d'un héritage  paysan:  le vigneron, en plus  des  10 ha de...

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