Champagne
Un nez qui navigue entre fruits rouges, fruits blancs et noix. Bouche tendue, fraîche, offrant une belle matière, très aromatique, sur le citron confit.
Champagne composé des trois principaux cépages de la région: 40% de Pinot Meunier, 40% de Pinot Noir et 20% de Chardonnay, issu de vignes conduites en biodynamie et certifiées par Demeter. Il s'agit principalement de la récolte 2020, avec des raisins vendangés manuellement à haute maturité. Pressurage direct en pressoir traditionnel Coquard, vinification en fûts, les malolactiques sont faites, élevage sur lattes et dégorgement le 6 Mars 2023, zéro dosage.
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Jérôme Bourgeois, millésime 1977, est un vigneron très dynamique, issu d’une famille productrice de champagne depuis quatre générations. Le domaine de 7 ha dispose d'une vingtaine de parcelles éparpillées autour de la ville de Crouttes-sur-Marne, à mi-chemin entre Reims et Paris. Des vignes qu'il reprend à ses parents au début des années 2000. Ces derniers faisaient très peu de mise en...
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