Champagne
Bouche et nez axés sur le fruit relevé par une belle acidité qui apporte de la structure et une fraîcheur intéressante.
100% Pinot Meunier issu de vieilles vignes d'une soixantaine d'années, conduites en biodynamie (le domaine de 7 hectares est certifié Demeter) et plantées sur les coteaux de Crouttes-sur-Marnes, sur des sols argilo-limoneux. Raisins récoltés manuellement et à haute maturité, principalement sur la vendange de 2020. Pressurage en pressoir traditionnel Coquard, vinification en fûts, les malolactiques sont faites, élevage sur lattes et dégorgement le 6 Mars 2023. Il s'agit d'une cuvée sans dosage.
Jérôme Bourgeois, millésime 1977, est un vigneron très dynamique, issu d’une famille productrice de champagne depuis quatre générations. Le domaine de 7 ha dispose d'une vingtaine de parcelles éparpillées autour de la ville de Crouttes-sur-Marne, à mi-chemin entre Reims et Paris. Des vignes qu'il reprend à ses parents au début des années 2000. Ces derniers faisaient très peu de mise en...
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