Champagne
Quelques mots de la Maison Bourgeois-Diaz: "Nez évolué, faisant penser aux vins jaunes du Jura. En bouche cette oxydation est beaucoup plus subtile, apportant au vin une superbe complexité, mêlée à une grande sapidité et finesse, laissant une finale très fraîche et longue."
100 % Pinot Meunier issu de vignes en sélection massale, conduites en biodynamie et plantées en 1963 sur des sols argilo-limoneux-calcaires. C'est un Champagne millésimé, il s'agit uniquement de la récolte 2018, avec des raisins vendangés manuellement à haute maturité. Pressurage direct en pressoir traditionnel Coquard, vinifications en oeufs en grès de 3hl, les malolactiques sont faites, élevage sur lattes, vieilli sous liège et dégorgement le 9 Mai 2023, sans dosage. Ficelé après dégorgement, juste une micro-dose de soufre.
Jérôme Bourgeois, millésime 1977, est un vigneron très dynamique, issu d’une famille productrice de champagne depuis quatre générations. Le domaine de 7 ha dispose d'une vingtaine de parcelles éparpillées autour de la ville de Crouttes-sur-Marne, à mi-chemin entre Reims et Paris. Des vignes qu'il reprend à ses parents au début des années 2000. Ces derniers faisaient très peu de mise en...
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