Familiar Blanc - 2018 - Hardy Wallace

Cuvée d'assemblage de 55% Sémillon, 16% Chenin, 15% Pinot blanc, 10% Viognier, 3% Muscat et 1% Marsanne, issus de différentes parcelles de vignes conduites en bio et plantées sur la Napa Valley, Mendocino et Monterrey. Au chai: 60% de la vendange est pressée directement en grappes entières, 40% macère quelques jours afin de développer la structure du vin. Un an d'élevage en cuves et fûts de plusieurs vins, puis assemblage et quelques mois de cuves de l'ensemble. Aucun intrant au cours de la vinification, micro-dose de soufre à la mise en bouteille au Domaine.