Jura
Entre les canons et les vins du domaine, un blanc déjà sérieux. Touche de réduction et présence de gaz possible, carafez et la magie opère : notes de citron, de fleurs blanches, de brioche... La bouche est bourguignonne dans le style, avec un très beau volume, finale minérale et saline.
100% Chardonnay issu de vieilles vignes plantées en 1986 sur des calcaires du Bajocien, conduites en bio. Vendanges manuelles et vinification naturelle: pressurage direct, fermentation en fûts de plusieurs vins et 4 ans d'élevage dans ces mêmes fûts sur lies, sans intervention excepté l'ouillage des barriques. Mis en bouteilles sans collage ni filtration, sans sulfites ajoutés.
Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un...
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Vin sans soufre
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Vin sans soufre
Vin sans soufre
Vin sans soufre
Vin sans soufre
Vin sans soufre
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