Jura
Sur des notes de cerise et de rose... Bouche: fluide, sur la fraîcheur et le fruit, hautement agréable avec beaucoup de finesse. Très digeste, long et élégant.
Ingrédients et données nutritionnelles
Assemblage de Pinot Noir, de Poulsard et de Trousseau issu de vignes conduites en biodynamie, plantées sur plusieurs parcelles du Domaine qui présentent des terroirs de marnes et de schistes. Suite au gel de 2024, c'est une bonne partie des raisins rouges du Domaine qui sont assemblés dans cette cuvée... Vendanges manuelles et rendements très faibles. Vinification: macération semi-carbonique à froid des grappes entières, pressurage, un an d'élevage en cuves tronconique bois, sans bois neuf. Non collé ni filtré, sans sulfites ajoutés.
Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un...
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Vin bio ou biodynamique
Vin sans soufre
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