Jura
Sur des notes de cerise et de rose... Bouche: fluide, sur la fraîcheur et le fruit, hautement agréable avec beaucoup de finesse. Très digeste.
Assemblage: 40% Pinot Noir, 25% Trousseau et 25% Poulsard, 10% Enfarinés, un vieux cépage traditionnel du Jura. Les vignes sont conduites en biodynamie et plantées sur des terroirs composés de marnes et de schistes. Vendanges manuelles et vinification naturelle, un an d'élevage en cuve tronconique bois de plusieurs vins. Mis en bouteilles sans collage ni filtration, ni sulfites ajoutés.
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Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un...
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