She's fresh she's so fresh!!! Que du plaisir pour cette cuvée à la très grande buvabilité, sur les petits fruits rouges, la confiture de groseille, le cranberry... Bouche légère et équilibrée, juteuse, dans un style nature et maîtrisé. Ça réveille les papilles !
Assemblage de 75% Ploussard et 25% Trousseau, issu de vignes de 30 ans conduites en bio et plantées sur des marnes rouges du Trias, il s'agit d'une cuvée parcellaire. Vendanges manuelles et égrappage total, à la main également. Vinification naturelle: 12 jours de macération des baies, pressurage doux en pressoir pneumatique, 10 mois d'élevage en cuves inox. Mis en bouteilles sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre (après la fermentation malolactique). Affinage en bouteilles dans les caves du Domaine pendant deux ans.
Kevin Bouillet, millésime 1992, est un pur produit du Jura : né à Lons-le-Saunier, originaire de Pupillin, il voit ses grands-parents travailler la vigne, mais aussi les parents des copains qui font du vin, il a donc déjà un peu travaillé au chai… Pourtant c’est un tout autre chemin qu’il emprunte, avec une licence et un master de droit public à Besançon… quelle idée ! Avant de finir le...
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Vin sans soufre
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