Très belle réussite sur des notes de thé, de noisette, de figue, de fruits secs, de miel, de biscuit... Une complexité que l'on retrouve en bouche, où les 17.5% d'alcool sont équilibrés avec gourmandise par le sucre et une très grande finesse.
Assemblage des jus de raisin frais de Savagnin du millésime 2022, très légèrement fermentés, avec des marcs distillés de raisins, issus du millésime 2019, qui ont été élevés pendant trois ans, et qui sont les marcs de l'ensemble des cépages du Domaine. Après l'assemblage, ce vin de liqueur est élevé pendant trois ans en fûts de plusieurs vins. Mis en bouteilles au Domaine sans collage ni filtration, sans sulfites ajoutés.
Kevin Bouillet, millésime 1992, est un pur produit du Jura : né à Lons-le-Saunier, originaire de Pupillin, il voit ses grands-parents travailler la vigne, mais aussi les parents des copains qui font du vin, il a donc déjà un peu travaillé au chai… Pourtant c’est un tout autre chemin qu’il emprunte, avec une licence et un master de droit public à Besançon… quelle idée ! Avant de finir le...
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Vin sans soufre
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