On a bien les marqueurs du Poulsard, sur des notes de cerise, végétal, touches de sous-bois... En bouche: un jus peu tannique bien sûr, très pur et digeste, belle acidité. Superbe tension, "ça se boit tout seul" nous dit texto Valentin ! On vous aura prévenus !
Troisième millésime pour cette cuvée 100% Poulsard issu de vignes conduites en bio et plantées en 2015 par Valentin, sur des sols de marnes du Trias. Vendanges manuelles et vinification naturelle: égrappage total à la main, deux semaines de macération des baies, pressurage doux, 10 mois d'élevage, pour moitié en cuves inox et pour moitié en fûts, sans bois neuf. Mis en bouteille au Domaine en Juin 2026 sans collage ni filtration, sans sulfites ajoutés.
Valentin Morel prend un tournant décisif en 2014 et lâche son poste à la préfecture pour l'agriculture... Un retour aux origines paysannes. Un domaine de 6 hectares qu'il reprend à son père Jean-Luc Morel, qui aura passé plus de trente ans de passion dans ses vignes plantées dans le village de Poligny au cœur du Jura. Ce sont ses lectures, comme "L'éloge du carburateur" de l’essayiste...
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Vin sans soufre
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