Jura
Splendide Pinot sur des notes de fruits rouges et d'épices. Bouche structurée et équilibrée, tanins fins, potentiel de garde important.
100% Pinot Noir issu de vignes de 30 à 80 ans conduites en biodynamie et plantées sur le coteau calcaire "les Corvées Sous la Tour". Stéphane n'utilise pas de chimie mais du compost maison et des tisanes. Vendanges manuelles, entières, macération 3 semaines en cuves bois tronconiques. Elevage en pièces bourguignonnes avec une faible part de fûts neufs, prolongé sur ce millésime, pour une durée totale de deux ans. Léger sulfitage après la fermentation malolactique, mise en bouteille sans soufre, sans filtration.
Stéphane Tissot a repris le très beau domaine familial d’André et Mireille Tissot en 1990, et a accompli en plus de trente ans un travail colossal jusqu’à arriver au sommet du Jura et devenir un modèle qui dépasse largement les frontières françaises. Après avoir converti l’ensemble du vignoble en bio en 1999, le domaine est certifié en biodynamie dès 2004. Un parcours sans relâche, propre, net...
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