Nez hyper complexe, notes de mirabelle, abricot, noix, noisette, bouquet de fleurs, épices, coriandre... Bouche: intense, riche, minérale, hautement savoureuse. Antide est le fils de Jean-François Ganevat. Encavez et patientez !
Cuvée 100% Savagnin Vert issu de vignes plantées en 1933 et conduites en bio. C'est une sélection provenant du terroir des Chalasses composé dans cette partie de marnes bleues. Raisins vendangés manuellement à haute maturité. Vinification naturelle et sans intrants, pressurage direct, cuvée ouillée (non-oxydative), sept ans d'élevage sur lies en demi-muids de plusieurs vins, en cave humide. Un élevage bien plus poussé pour ce millésime, qui sort d'ailleurs un an plus tard que le 2020. Pas de soufre ajouté pas de collage ni de filtration.
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Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un...
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Vin sans soufre
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