France
Un nez enivrant et complexe, évolutif, sur des notes de poire, de caillou, puis doucement mais sûrement un côté brioché, miel et agrumes. On pourrait rester longtemps plongé dedans! Bouche ronde et fraîche, finale saline. Carafage vivement conseillé.
70% Macabeu, 30% Carignan Blanc et Grenache Gris, issu de vignes conduites en bio et plantées sur des terrasses alluvionnaires, sur le lieu-dit La Made, proche de Narbonne. Vinification: pressurage direct, doux et lent, léger débourbage de 12 heures. Départ des fermentations en cuve inox, puis les vins passent en fûts de 5 à 9 vins afin de finir la fermentation alcoolique. Batonnage quotidien pendant un mois. Elevage de 10 mois sur lies fines, en barriques. Non collé, ni filtré, juste un micro-dose de soufre avant la mise, SO2 total <20 mg/litre.
Marc Castan est installé à Leucate dans le département de l'Aude. Enfant terrible né à Narbonne, passionné par la mer et la terre, il suit une formation viti-oeno et récupère les vignes de son grand-père. Le début de l'aventure passe par la vente des raisins à la coopérative, puis lui vient l'envie de vinifier et d'accompagner son raisin jusqu'au bout. L e vignoble s'étend sur les communes...
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Vin sans soufre
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