Languedoc
Un jus complexe, fruité, poire, pêche, agrumes, acacia... Bouche: jus riche, large, tendu... Finale longue offrant de beaux amers.
Cuvée d'assemblage de Roussanne, de Marsanne et de Chardonnay issue de vieilles vignes conduites en lutte raisonnée. Vendanges manuelles en caissettes, rendements maîtrisés: environ 20 hl/hectare. Vinification: pressurage direct, débourbage par gravité, entonnage donc fermentation et maturation en barriques, 6 mois d'élevage en barriques de plusieurs vins. Mis en bouteille au Domaine avec une très légère dose de sulfites afin de protéger le vin.
Xavier Braujou est installé à Aniane depuis 1998, il est voisin avec la Grange des Pères et le Mas Daumas Gassac, et n'a pas à rougir de ses jus! Il est l'étoile montante de ce secteur depuis un bon moment. Xavier a commencé très modestement avec un demi-hectare et a conservé son emploi de bucheron jusqu'en 2008! Une force de la nature donc! Le domaine fait 14 hectares, les vieilles vignes...
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