La palette aromatique est large, un vin de méditation: abricot, miel, orange confite, fleurs blanches, pointe minérale... Moelleux et riche de ses 69 grammes de sucres résiduels/litre, l'acidité rafraîchissante équilibre admirablement l'ensemble.
Un vin rare, produit seulement lorsque le millésime le permet. 100% Chenin issu de vignes de plus de 30 ans, conduites en biodynamie et plantées sur des sols d'argiles à silex sur tuffeau. Vendanges tardives le 15 Octobre 2020, tri spécifiques de grappes passerillées dans des parcelles de la commune de Lhomme. Pressurage pneumatique, débourbage naturel au froid, levures indigènes, élevage en fûts de plusieurs vins, sur lies fines, pendant 6 mois. Mis en bouteille au Domaine en Mars 2021 avec une faible dose de soufre.
Éric et Christine Nicolas sont les fondateurs du Domaine de Bellivière, qui compte dans le panorama des vins de Loire, et pas seulement pour la qualité de leurs vins gourmands aux sucres maîtrisés. Sur deux appellations méconnues du grand public, Jasnières et Coteaux-du-Loir, le couple crée le domaine de toutes pièces en 1995, d’abord en réhabilitant un ancien corps de ferme, puis, petit à...
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Sulfites raisonnés
Vin bio ou biodynamique
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