Vallée de la Loire
La palette aromatique est large, un vin de méditation: abricot, miel, orange confite, fleurs blanches, pointe minérale... Moelleux et riche de ses 69 grammes de sucres résiduels/litre, l'acidité rafraîchissante équilibre admirablement l'ensemble.
Un vin rare, produit seulement lorsque le millésime le permet. 100% Chenin issu de vignes conduites en biodynamie et plantées sur des sols d'argiles à silex sur tuffeau. Vendanges tardives après successifs de quelques raisins laissés sur pieds. Pressurage pneumatique, débourbage naturel au froid, levures indigènes, élevage en fûts sur lies fines pendant 6 mois. Mis en bouteille au Domaine en Mars 2021 avec une faible dose de soufre.
Éric et Christine Nicolas sont les fondateurs du Domaine de Bellivière, qui compte dans le panorama des vins de Loire, et pas seulement pour la qualité de leurs vins gourmands aux sucres maîtrisés. Sur deux appellations méconnues du grand public, Jasnières et Coteaux-du-Loir, le couple crée le domaine de toutes pièces en 1995, d’abord en réhabilitant un ancien corps de ferme, puis, petit à...
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Vin bio ou biodynamique
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