Nez minéral et iodé, franc, très expressif. Un nez aussi direct que la bouche est élégante, très subtile et longue, on est loin d'un "simple" petit Muscadet, il y a une jolie rondeur qui ramène la petite touche de gourmandise, superbe !
Ingrédients et données nutritionnelles
100% Melon de Bourgogne issu de vieilles vignes de 40 à 80 ans, conduites en bio avec pratique de la biodynamie, et plantées sur plusieurs parcelles qui forment la mosaïque des terroirs des Vins de Lavie : sols de gneiss, de granite et de gabbro. Vendanges manuelles et vinification naturelle: pressurage direct, fermentation et élevage en cuves béton enterrées, pendant 10 mois. Mis en bouteilles au Domaine en Juillet 2026 sans collage, légère filtration dégrossissante, micro-dose de soufre pour environ 35 mg de SO2 total.
Guillaume Lavie est né à Melun en 1985, au départ pas grand-chose avec le vin… Sa formation de jardinier paysagiste le conduit en Ardèche pour le travail, où il rencontre Jérôme Jouret et son approche sensible du vin. Après une expérience de jardinier conservateur, il part faire les vendanges en Bourgogne, pour côtoyer notamment les Grands Echézeaux. C’est là qu’il comprend que le vin peut...
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Sulfites raisonnés
Vin bio ou biodynamique
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