Vallée de la Loire
Pont Caffino ça envoie du lourd, et encore plus pour le prix ! Très minéral, salin, puissant, c'est un vin blanc riche à la matière équilibrée par une belle tension, à la finale hautement salivante. La bouteille nickel pour l'apéro.
Melon de Bourgogne issu de vignes de 40 à 60 ans conduites en bio et plantées sur ce super site du Muscadet qu'est Pont-Caffino, qui présente des sols de granite de Château-Thébaud (un type de granite plus riche en calcium et en magnésium, qui apporte plus de salinité au vin). Vendanges manuelles et vinification naturelle : pressurage direct, fermentation et élevage pendant 9 mois sur lies fines en cuves inox, cuves fibre et cuves souterraines. Pas de fermentation malolactique. Non collé, ni filtré, juste une micro-dose de soufre.
Thomas Foubert est le vigneron de la Ferme des Confluences, qu’il a repris depuis le millésime 2023 dans le cœur du Muscadet, à Saint-Fiacre-sur-Maine. Fils de paysans, et ingénieur agronome de formation, il a toujours été passionné de vin. Dès 2006 il vendange chez La Grange Tiphaine en Touraine. En 2010-2011, il cultive « pour le plaisir » une vingtaine d’ares de Chenin, et produit déjà...
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Sulfites raisonnés
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