Nez complexe sur des notes florales, d'aubépine, de melon, de craie, de miel, de poire, de sauge... Bouche: minérale, toute en finesse, onctuosité et pureté!
Assemblage de moitié d'Ugni Blanc et moitié de Vermentino, issu de jeunes vignes d'une dizaine d'années, conduites en bio et plantées sur des sols argilo-calcaires avec présence de silice en sous-sol. Exposition Nord-Est. Vendanges manuelles en caissettes. Les vinifications sont classiques mais sans aucun intrant chimique. Pressurage direct, fermentation séparée des deux cépages, 6 mois d'élevage en cuves émaillées. Mis en bouteilles au Château avec peu de soufre.
Jean-Baptiste Dutheil a repris récemment le flambeau du domaine familial, patrimoine exceptionnel à vocation vinicole depuis toujours et dont jouit sa famille depuis 5 générations. Ce domaine de 14 hectares, planté sur la commune de Ste-Anne d'Evenos, fût édifié au XVIème siècle, les caves en pierre voûtées sont encore là, mais ce sont bien des installations modernes adossées à celles-ci qui...
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Vin bio ou biodynamique
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