Provence
Réussite totale pour cette cuvée de soif. Belle fraîcheur dans ce millésime solaire, et finesse encore inégalée pour cette cuvée Vallon.
Assemblage de Grenache Noir, de Syrah et de Niellucio, issu de vignes de 25 ans conduites en bio et plantées sur des sols d'éboulis calcaires sur sous-sol de marnes bleues. Vendanges manuelles. Vinification: semi-carbonique, macération courte de 5 jours, cépages assemblés dès la vinification. 12 mois d'élevage en cuves. Non collé, ni filtré, micro-dose de soufre lors de la mise en bouteille au Domaine le 1er Novembre 2021.
Théophile Milan reprend peu à peu le domaine de son illustre papa Henri. Henri, le pionnier des vins sans sulfites en Provence et un ami de Claude Courtois . Cette rencontre, il y a 20 ans, changea sa vision du vin. Le Domaine Milan est aujourd'hui un magnifique domaine situé dans les Alpilles sur la commune de Saint-Rémy-de-Provence. Henri a vite compris que le vin n'était pas que de la...
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Sulfites raisonnés
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