Provence
Le Vallon, c'est un peu le vin parfait pour toutes les occasions... Hautement fruité, profond, garrigue, fruits noirs, l'ensemble reste fluide, frais, tanins soyeux, un jus sincère qui reflète parfaitement l'esprit sudiste du Domaine.
Grenache Noir, Syrah et Niellucio, issu de vignes conduites en bio et plantées entre 1997 et 1999 sur des sols d'éboulis calcaires avec argiles rouges, pour un total de trois hectares. Vendanges manuelles et vinification naturelle: co-macération des trois cépages en grappes entières, macération courte de cinq jours, élevage en cuves béton pendant 13 mois. Mis en bouteilles en Octobre 2022, sans collage ni filtration. C'est le même jus que la cuvée Papillon, mais avec plus d'élevage, et une micro-dose de soufre!
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Théophile Milan reprend peu à peu le domaine de son illustre papa Henri. Henri, le pionnier des vins sans sulfites en Provence et un ami de Claude Courtois . Cette rencontre, il y a 20 ans, changea sa vision du vin. Le Domaine Milan est aujourd'hui un magnifique domaine situé dans les Alpilles sur la commune de Saint-Rémy-de-Provence. Henri a vite compris que le vin n'était pas que de la...
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