Provence
Coup de cœur, un jus aromatique sur des notes de petits fruits rouges écrasés, de griotte, d'épices douces, qui évolue sur la rose et les herbes aromatiques. Bouche délicate (de la dentelle de Calais! nous dit Fred), tanins fondus et soyeux. Carafage conseillé dans sa jeunesse.
Une cuvée à quatre mains, en collaboration avec un copain de Provence (bien connu des JUS'tos) Mister Théophile Milan. 100% Cinsault issu de vignes conduites en bio et plantées sur des sols argilo-calcaires. Vendanges manuelles, rendements autour de 30 hl/ha. Vinification: 8 jours de macération, foulage au pied avec amour, pressurage pneumatique, élevage en amphores de 1000 litres pendant 9 mois. Mis en bouteille sans collage ni filtration, sans soufre ajouté.
Fred Niger rachète le domaine de l'Écu en 2010, avec ses sols impeccables convertis au bio depuis 1972 puis certifiés DEMETER en 1998. Mais surtout, il collabore avec Guy Bossard, le maître du Muscadet, jusqu’en 2014. Et le miracle se produit. Fred, viticulteur novice mais dégustateur hors pair, sait ce qu'il veut et ce qu'il compte bien faire des vins, ici dans le Muscadet. Folle Blanche et...
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