Vallée du Rhône
Nez expressif et complexe, évolutif au fil des verres, sur des notes de fruits rouges en compote, de cacao, d'épices, de truffe, pointe boisée. Bouche ample, chaleureuse, charnue et dense, avec un élevage parfaitement intégré. Finale florale, toute en finesse.
40% Syrah, 40% Grenache et 20% Cinsault issus de vignes de 45 ans conduites en bio et biodynamie, plantées au coeur de la garrigue ardéchoise, sur des parcelles en coteau : Serre de Berty I et V et Serre de Brujas. Sols de calcaires et d'argiles, entre 117 et 135 mètres d'altitude. Egrappage, tri baie par baie et réintégration des rafles de Cinsault, levures indigènes, 40 jours de macération en demi-muids ouverts avec quelques pigeages au début. 24 mois d'élevage en fûts de 228 litres de 1 à 5 vins. Non collé, ni filtré, SO2 total de 20 mg/l.
Florence et Benoît Chazallon, en couple à la vie comme à la vigne, sont à la tête du Château de la Selve, datant du XIIIᵉ siècle et installé à Grospierres en Ardèche. Benoît était presque prédestiné à faire du vin son métier car il descend d’une grande famille de vignerons de la Vallée du Rhône, les Delas. Il passe une grande partie de son temps adolescent dans les vignes et les caves du...
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