Vallée du Rhône
Nez: fruits rouges, c'est un petit bonbon avec une micro-pointe fumée, très frais et fruité. Bouche croquante avec un tout petit peu de matière, tanins fins et digestes, parfait vin de copains à la finale souple.
Assemblage de 40% Grenache Noir, 40% Cinsault et 20% Syrah issu de vignes de 30 ans conduites en bio et biodynamie, plantées sur les parcelles de La Selve, Ribeyrettes, Palissaire, Rouvière Boissy et Brugeas, qui présentent des sols d'argiles et de calcaires, on est au coeur de la garrigue ardéchoise. Vendanges manuelles et vinification peu interventionniste. Eggrapage total, levures indigènes, 20 jours de macération avec une dynamisation journalière. Pressurage, 4 mois d'élevage en cuves béton sur lies fines. Non collé, 20 mg/l de SO2 total.
Florence et Benoît Chazallon, en couple à la vie comme à la vigne, sont à la tête du Château de la Selve, datant du XIIIᵉ siècle et installé à Grospierres en Ardèche. Benoît était presque prédestiné à faire du vin son métier car il descend d’une grande famille de vignerons de la Vallée du Rhône, les Delas. Il passe une grande partie de son temps adolescent dans les vignes et les caves du...
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Sulfites raisonnés
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