Vallée du Rhône
Quelques mots du Château : "Robe rubis, nez alliant fruits rouges cuits, épices, sous-bois ; palais ample aux tannins patinés, longueur sur les arômes du nez". La texture est très veloutée, fruitée, souple et longue.
50% Cabernet sauvignon, 25% Grenache, 20% Cinsault et 5% Syrah issue de vignes de 30 ans conduites en bio et biodynamie, plantées sur une colline à des altitudes entre 136 et 161 mètres d'altitude, sols argilo-calcaires. Vinification peu interventionniste: levures indigènes, les raisins sont encuvés pour 40 jours de macération en cuves avec dynamisation journalière. 12 mois d'élevage pour moitié en amphores de 750 litres et 50% en fûts de 228 litres de 0 à 5 vins. Non collé, ni filtré, 20 mg/l de SO2 total.
Florence et Benoît Chazallon, en couple à la vie comme à la vigne, sont à la tête du Château de la Selve, datant du XIIIᵉ siècle et installé à Grospierres en Ardèche. Benoît était presque prédestiné à faire du vin son métier car il descend d’une grande famille de vignerons de la Vallée du Rhône, les Delas. Il passe une grande partie de son temps adolescent dans les vignes et les caves du...
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