Vallée du Rhône
Notes de fleurs, de sous-bois, de truffes, d'olives noires, de confiture de myrtille... insolent de complexité, et peut-être encore plus intense que les autres cuvées des Tours ! Bouche toute en finesse, les tanins sont patinées, fondus et fluides, longueur de folie.
Assemblage de moitié de Merlot et moitié de Syrah issu de vieilles vignes plantées dans le secteur de Sarrians, sur des sols argilo-calcaires, sableux, avec présence de galets roulés. Bien que sans label d'agriculture biologique, les vignes sont conduites sans aucun produits chimiques, seulement avec des produits que l'on peut "boire ou respirer". Vendanges manuelles et faibles rendements. Vinification : fermentation spontanée, extraction douce, élevage long pendant plusieurs années, dans de vieux foudres.
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Emmanuel Reynaud, millésime 63, fut le vigneron discret et perfectionniste à la tête de Château Rayas, Château des Tours et Château de Fonsalette. Héritier d’une lignée débutée en 1880 avec son arrière-grand-père Albert, il reprend le Château Rayas et le Château de Fonsalette en 1997 après la mort de son oncle Jacques. Il exploitait déjà le Domaine des Tours où il avait créé la cave et...
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