Roussillon
Une cuvée solaire sur un très grand terroir qui nous libre un nez complexe sur des notes de fruits noirs compotés, de figue fraîche, de thé earl grey. Une Donna déjà hautement élégante, promise à un avenir radieux et un vieillissement éblouissant.
100% Syrah issue de vignes de 26 ans conduites en bio et sans aucun traitement (même pas de cuivre ni de soufre), plantées à Calce sur le Coll de la Dona, sols de schistes. Vendanges manuelles et petits rendements de 12 hl/ha. Vinification à Bordeaux: égrappage à 50%, 7 semaines de macération en cuves, pressurage en pressoir vertical, 18 mois d'élevage dans une amphore et une barrique. Non collé, ni filtré, sans sulfites ajoutés. 1087 bouteilles produites, affinées pendant une année supplémentaire dans les caves du domaine.
Anne Buiatti, originaire des Deux-Sèvres, a toujours su qu’elle voulait travailler de la Terre, avec ses mains. Issue d’une formation en viti-oeno, cette ingénieure agricole fait un passage de plus de 10 ans dans le Languedoc, avant d’avoir un coup de cœur pour une vieille bâtisse à Saint Morillon, où elle fonde Maison Advinam avec le millésime 2019. Sa particularité ? Cultiver des vignes dans...
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Sulfites raisonnés
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