Savoie
Coup de coeur lors de la dégustation, un nez tellement original que l'on attend pas sur un rouge ! Nez: notes fumées, anis, raz-el-hanout, chicorée, salaisons... Ohlala!!! Bouche très fraîche, presque zéro tanin, fluide et tonique, c'est délicieux. Magnifique accord sur un poisson.
Moitié de Gamay et moitié de Mondeuse, issus de vignes de 20 à 50 ans conduites en bio, plantées sur la commune de Chignin, sur les lieux-dits Les Plantets et Pré Callet, qui présentent des sols argilo-calcaires et une exposition Est et Sud-Ouest. Vendanges manuelles. Vinification naturelle : 7 jours de macération semi-carbonique, en grappes entières, vinification séparée des deux cépages et assemblage dès les fermentations terminées, 6 mois d'élevage en cuves fibres. Mis en bouteilles au Domaine avec juste une micro-dose de soufre (1g/hl).
Gilles Berlioz est un modèle pour de nombreux artisans du vin en Savoie et bien au-delà. Fils d’ouvrier et paysagiste de formation, il se dédie à la vigne en s’installant en 1990 avec sa compagne Christine sur moins d’un hectare à Chignin. Que de chemin parcouru depuis ! Le domaine compte aujourd’hui 6.5 ha, conduits en bio et biodynamie certifiée, travaillé entièrement à la pioche ou au...
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